Le métier de crémier
Quelques notions à connaître sur le métier de crémier :
- 3500 crémiers en France (avec une boutique)
- un chiffre d'affaires annuel moyen de 395 000 euros
- un nombre de clients de 120 par jour moyen, voire 150 les jours ou veille de week-end
- un achat moyen de 17 a 20 € par passage
- Un nombre de fromage a la vente entre 100 et 130 références par boutique.
- Les fromages les plus vendus en crémerie : - le Comté - Le Roquefort - Le Saint-Nectaire
- 3 fromages utilisant le lait cru : ce n'est pas le hasard
Les prix recommandés pour le Saint-Nectaire Fermier (prix au consommateur) :
de 15,00 € pièce chez le producteur jusqu'à 25,00 € / kg chez votre crémier
Prix variable selon la durée d'affinage et les frais logistiques
