Filets de volaille au Saint-Nectaire
Pour 6 personnes :
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Blanchir le chou, l'égoutter, puis le faire revenir au beurre dans une poêle. Cuire les escalopes de volaille, déglacer la poêle avec un peu de vin blanc (10 cl environ). Dans un plat à gratin, mettre, dans le fond, du chou, puis les escalopes. Arroser du jus de viande et recouvrir de tranches de Saint-Nectaire. Passer au four 15 minutes, thermostat 7. |
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Jean-Marc POURCHER - Chef de cuisine
Toque d'Auvergne - Auberge du Pont - 63430 PONT DU CHÂTEAU www.auberge-du-pont.com |
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